お気に入りのオリーブオイルが買えなくなって困っている料理研究家・さわけんです。
近くの店に置かなくなったんですよね～。
世の中にいいオイルはたくさんある訳ですが、ウチの条件はエクストラヴァージンで香りが良く、苦み抑えめお安い感じがいいのです。
日本の家庭には油類がたくさんあって、冷蔵スペースも限られています。
なので油の本数を抑えたい＝サラダも炒めるも焼くも一本でこなしたい！
＝おとなしめの味といい香りで安いがベストな訳です。
ああ、探さねば！
さてきょうの料理はグリッシーニです。
グリッシーニと言えばイタリアの棒状のパンです。
ちょっと塩をきかせるのがポイントです。
前菜で生ハムを巻いたりしますね～。
昔は一本づつ個別包装されていてテーブルに置いてありましたね。ちょっと古すぎ？
あれって食べたら料金の計算とかされたのでしょうか。どんなシステムだったかは謎です。
ではレシピです。
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グリッシーニ ２５cmで４８本分
中力粉（強力粉と薄力粉半々でも可） ３００g
砂糖 １０g
塩 ７,５g
オリーブオイル 大さじ２
ショートニング ９g
インスタントイースト ３g
水 １５６g
作り方
１、材料をすべてボールに合わせて練り（練り上がり２７℃）、３０℃で３０分おく。
２、２０gに分割して細長く５５cmくらいにのばし鉄板に置く。
３、３５℃で３０分ほど発酵させて２倍になったら半分辺りにスケッパーで折り筋をつける。
４、２００℃～２１０℃のオーブンで１０分やいて完成！焼き上がったら半分から折りましょう。
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オリーブオイルはエクストラヴァージンがいい味になります。
パルメザンチーズやオレガノや乾燥トマトを配合してもおいしくできますよ～。