昨日は近くのお祭りでわたあめを食べ損ねた料理研究家 沢田けんじです。
町内会のお祭りなのでなんだか緩く、わたあめの機械が届かなかったそうです。
運営さん緩すぎでしょ！
気を取り直して今日の料理はこれ。
残り物のカレーとそうめんでアジアなつけ麺です。
夏と言えばそうめん。でも味が単調になりがちで、不人気メニューだったりもします。
子供のころは氷水に浮かんだそうめんが、どうも水っぽくて好きになれませんでした。
わさびやみょうがが使えたらよかったのかも知れませんね。
さてさて、今回のつけ麺はタイ料理のグリーンカレーつけ麺のアレンジです。
残り物のカレーにココナッツミルクと麺つゆを入れて味を整え、そうめんをゆでたらアジアンエスニック風つけ麺の出来上がり！
アジアンエスニック冷やしつけ麺（2人前）
残り物のカレー 200ｍｌ
ココナッツミルク 150ml
麺つゆ 大さじ1
（ナム・プラーでもいい）
しめじ、パプリカの薄切り、ねぎの小口切りなど少々
そうめんかひやむぎ ２束
ねぎの小口切りかパクチー 少々
作り方
カレーを軽く温め、ココナッツミルクと麺つゆを加えてよく混ぜて冷たくする。
鍋でお湯を沸かし、そうめんとしめじとパプリカの薄切りをゆでる。
麺がゆで上がれば水で洗って氷水で更に火やし、水気をきってお皿に盛りつける。
野菜はカレーに加えて器に盛りねぎを振って完成！
麺つゆの代わりにナムプラーを使い、仕上げにパクチーを飾ればさらに本格的です。
そうめんが余ったら作ってみて下さいね！
世界の料理研究家 沢田けんじ
