来週の月曜日、FMサルースに出演するおしゃべり料理研究家 沢田けんじです。
FMサルースと言えば先日、「たまプラーザ」に新しいサテライトスタジオができましたね。
広場に面していて、お買い物のお客さんからよく見える公開型のブースがあります。
私の出番は11月8日の19時過ぎから20分ほどでしょうか。
外が見えるので楽しみです。
さて、きょうの料理は「ガレット ブレ ノワール」そば粉のガレットです。
ガレット自体は難しくは無いのですが、家庭で作るとなるとそれなりにコツがいるので、いろいろと試作してみました。
一番のポイントは「どうやって薄く焼くか」でした。
専門店なら縁の上がっていないフラットなプレートがあり、トンボでのばせば苦も無く薄くなるのですが、家にあるのは縁の上がったフライパン。
もちろんトンボは無いので薄くするには配合をいじるしかないのです。
一枚目の写真は試作中のガレットです。なかなかいい色でしょ！
今回は前菜的な扱いなので小さめに焼いています。
二枚目の写真が11月のミルハウス料理教室のメニューです。
メインは「プーレ オ シトロン」 鶏のレモン風味です。
こちらはまた写真をアップします。
来月で今年も終わりですね。早すぎです。
