先日、希望があればたまにやっている「ローストの極意伝授講座」をやりました。
この講座は、白い肉と赤い肉の焼き方の基本と実践をマスターするための講座です。
肉の性質から焼くことの意味、ジューシーに焼く技法、それを踏まえた実技までやるので、これが毎回なかなか大変です。
それでもいっぱいメモを取ってもらって、整理すればかなり使えますよ。
写真はその講座で作った1品「豚肉のロースト」です。
豚ロースをシンプルにロースとしてジュ（グレイビーソースみたいなもの）をかけたものです。
上手にできたらやわらかでジューシー。
焼きあがったら薄切りにするのですが、ここでやわらかく曲がる位に焼き上げるのが基本です。
やわらかいので少しくらい厚切りにしても美味しいですヨ。
「肉焼き講座」はたまに開催していますので、ご興味のある方ご連絡ください。