連休真っ只中です。
休み＝料理を作る量がアップするなんて方も多いかもしれませんね。
今日の料理はエビチリです。エビチリですが、使うエビは「甘エビ」です。
以前にも書きましたが、カナダ辺りでたくさん獲れる物がお安いのです。
ブラックタイガーも安くなってきてはいますが、甘エビは１パック４００円位でかなりの量が入ってますのでお得です。
それに甘エビは殻が柔らかくてバリバリ食べれるので下処理の手間も少なくて良いです。
という訳で甘エビチリの作り方です。
甘エビは頭の先にとがったところがあるので、目の先を包丁で切り落として洗います。
次に片栗粉を多めにまぶしてフライパンで両面焼きます。
＜余力のある方はエビにお酒少々、醤油少々を振って混ぜ、片栗粉、卵白を入れて衣にし、揚げて下さい＞
エビを取り出してにんにくとしょうがのみじん切り（各大さじ１）を炒め、豆板醤（小さじ１～２）を加えて更に炒めます。
鶏のだし汁（１２０ｍｌ）を加えてトマトの水煮（１００ｍｌ）醤油（大さじ１,５）砂糖（大さじ１,５）を入れて沸かします。エビを戻して一煮立ちさせ片栗粉でとろみをつけます。
仕上げに白葱のみじん切り（大さじ山２）とごま油小さじ２を加えて完成！
トマト水煮の代わりにケチャップ大さじ５でも可。甘味は砂糖で調整、塩味は醤油か塩で調整。
ボリュームを出したい時は、野菜をゆでて下に敷いてください。
この料理は安くできますよ～