フランス料理？です。
いや、ちょっと和が入ってますが、家庭でできるフランス料理「鶏のエスカロップ クリームソース」です。
フランス語でエスカロップ＝薄切りです。
薄切りにして短時間で火を通して柔らかく食べる感じにしてます。
元料理は「エスカロップ ドゥ ボー ア・ラ・クレム」という仔牛の料理です。
作り方は仔牛を薄切りにして塩･こしょう。小麦粉をつけてバターで軽く焼きます。
裏表に薄く色付いたら取り出して、マッシュルームの薄切りを炒めます。
ポルト酒を加えて半分ほど煮つめ、フォン・ド・ヴォーを加え更に半分ほど煮つめます。
生クリームを加えて沸かし、味を見て塩･こしょうで整えて肉をもどして温めて完成。
なかなか難しそうですね。
そこで今回は肉を鶏に変えてポルト酒を無くし、だしも変えちゃいました。
味が淡白になるので、家庭にありそうな食材で補って、なかなかいいものになってます。
食べるとフレンチですよ！美味しいですね。生クリームが若干高いのですが、鶏ムネ肉だしＯＫでしょう。
何より出来上がるのが早い！
薄切りなので、火入れ時間は５～８分ほどで完成します。
付け合せを工夫すれば10分程度でフランス料理ができちゃいます。
たまにはこんなフレンチでもお試しくださいな。