久々に作りました。クネル・リヨネーズ。
スペシャルに美味しい物でもないですが、フランス・リヨンの郷土料理です。
作り方は白身の川カマスのすり身＋パナード（シュー生地みたいな物）でよく練ります。
でき上がった生地を専用のクネルスプーンで形をとり、湯がきます。
ソースは本来、エクルビス（ザリガニ）で作りますが今回は渡り蟹。
でき上がったソースに生クリームを足して、湯がいたクネルにかけてオーブンで焼いて完成！熱々で食べてくださいね！
リヨンには大きな川が流れていて、そこで獲れる川カマスとエクルビスが主材料。
地産地消ってやつですね。
お味はと言うと、なかなかいけます。
はんぺんグラタンエビソースって感じでしょうか。
エクルビスのソースはオマールエビのソースと似た味がしますので日本人でもおいしく頂けるでしょう。
写真の通りこの料理はビストロ系ですのでお試しになりたい方は、ブラッスリかビストロ、あるいはリヨン郷土料理レストランでどうぞ。
日本でも食べれるレストランはありますので、お試しにいかがでしょうか。