クラムチャウダーはアメリカの料理ですね。
ニューイングランドタイプの白いスープとマンハッタンタイプの赤いスープがあります。
冬にはいいですね～。芯から温まりそうなメニューですね。
作り方は玉ねぎとベーコンとセロリを炒める＋小麦粉（大さじ2）＋貝(400g)を水(200ml）であけた汁＋牛乳(400ml)＋ジャガイモ＋塩･こしょうが基本。
貝の身は殻からはずして入れましょう。殻は割れやすいのでスープに入れないのが吉。
生クリームは入れなくても十分おいしいです。いらぬカロリーは取らない方がいいですね。
あとはいろんな野菜など入れてくださいね。上の分量はざっくりしてますがこれでイイ感じに出来ます。
クラムチャウダーは写真に撮ると、白いスープに貝も白っぽくクラッカーも白系。
白いクロスなんて敷いた日にゃなんだかはっきりしない写真になります。
写真を撮るなら人参や緑の野菜も入れましょうね。
料理研究家 沢田けんじ
