皆さんこんにちは。 フランス料理研究家 沢田けんじです。
が、今日からキムチ作りの記事を書きます。
作るのは白菜キムチ。
この時期（１１月終わり～１２月）白菜がお安くなってますのでお勧めですね。
キムチの作り方の概略は
１、野菜を塩漬けにします ２、洗って(必要なら塩抜き）水を切ります。 ３、ヤンニョム（唐辛子などで作った漬け床）で漬け込む。 ４、発酵させて完成！
という訳で早速塩漬けします。
今回は白菜１/２株で作ります。分量はホームページ
のレシピのところにアップします（今日中には）のでそちらでご確認下さい。
１日目
白菜を根元から１/６にカットしてビニールの袋に入れて、塩水（１Lに塩５０gを溶かしたもの）を加えて１日漬け込みます。
＊白菜の根元にもっと塩を擦り込んでもいいのですが、塩抜きをしないで作りたいのでこれくらいの塩で長めに漬けます。
ここまでが１日目の作業です。もち米を水に漬けてから寝ましょう。
つづく