しばらくぶりの更新です。
この間何をしてたかといいますと、芸人ラーメン王決定戦のサポートやら講習会の教壇など盛りだくさん。
忙しすぎましたね。
ラーメン王決定戦はいつ放送か分かりませんが、私が映る可能性大です。
結構前に出ました。
そんなこんなであまり写真も撮ってないのですが、今日の料理はこれ「カルボナード フラマンド」牛肉のビール煮です。
ベルギーの家庭料理ですね。牛肉を焼いて玉ねぎを炒めて黒ビールとフォンドヴォーで煮込みます。
仕上げのマスタードは入れると味が締まっていい感じに変わります。パセリなど振って出来上がり。
使う牛肉は煮込み用の肉でも柔らかい肉でもOK。
ロースなどの柔らかい部位ならソースを完成させてさっと煮込むといいですね。
すねなどの煮込みに適した肉ならじっくり煮込んでください。
玉ねぎの甘さと黒ビールの苦味がいい感じですよ～
料理研究家 沢田けんじ
