サザエのつぼ焼きといえば海水浴！
海水浴場の浜の近くで売ってましたね。
なんだかてとても高かった記憶があります。(今では５００円～９００円位だそうです）
ぐつぐつと煮立っている美味しそうなビジュアルと、殻と醤油の焼ける香りがたまりませんね。
醤油を垂らしてぐつぐつだけでもいいのですが、身とわたの間にあるジャリっとした砂袋が気になります。
砂袋を外すには一度湯がいて身を取り出してから、わたと身の間の白っぽいところを切り取ります。
殻に余裕ができるのでエリンギと三つ葉を入れて、醤油とだしを入れてぐつぐつ焼きます。
これで出来上がりですね。
美味しいですね～さざえ。
ここにエスカルゴバターとか入れても美味しいでしょうね～
料理研究家 沢田けんじ
