フランス大好き 料理研究家の沢田けんじです。
もともとフランス料理を学んでフランスのレストランでも働いた程なので当然ですね。
そこで原点回帰！
フランス料理も載せていこうと思ってます。
第一弾はクロックムッシュ。
薄切りのパンにハムとチーズをはさんで、チーズを振りかけて焼くホットサンドみたいなものですね。
レシピはいろいろありまして、ア・ラ・クレムといって生クリーム（固いやつ）を使った物やホワイトソースを使った物。ホワイトソース＋卵黄＋チーズなソースを使った物。
ソースを使わずにチーズだけ振りかけて焼いたものなどなどいろいろです。
写真はホワイトソースを使ったクロックムッシュです。
わざわざソースを作るのは大変なんですが、実はこのソースは鶏料理の残りなのです。
鶏のクリーム煮込みを作った時に、少し多めにソースを作っておけば役に立ちます。
え！鶏のクリーム煮はどうやって作るかって？
それは今週中に記事にします。（きっと）
ちなみにクロックムッシュはブラッスリーやカフェなんかで食べれます。
フランスに行った際は一度食べてみてはいかが。
料理研究家 沢田けんじ
