コロッケお好きですか？
日本人の大好きなおかずですね。
元はフランスでしょうか。フランス料理にもcroquetteという物があります。
こちらはメインのおかずではなく、肉料理の付け合せだったりします。
中身はジャガイモにバターとシンプルな事が多いです。
お菓子にもクロケットは有って、やはりパン粉をつけて揚げたものです。
中身はフルーツ＋カスタードクリームやお米を牛乳+砂糖で煮たものなどちょっと変わってますね。
日本のコロッケはご飯のおかずとして変化してきた物なんでしょうね。美味しいですね
ザックリ揚げるポイントは生パン粉を使う事。
生パン粉の方が乾燥パン粉より油分を吸収しづらいので良いですよ！
乾燥パン粉しかない時は、霧吹きで水をしみこませてもOKです。
料理研究家 沢田けんじ
