今日の横浜は夏っぽいです。
こんな日は夏料理をご紹介します。
フランス（リヨンあたり)の夏と言えば、グルヌイユとエペルランフリットが思い浮かびます。
グルヌイユはカエルです。
粉をつけて揚げたカエルの足を、にんにくとパセリのバターソースで合わせたプロバンサルがいいですね。
エペルランはわかさぎみたいな小魚で、粉をつけて揚げてレモンで食べます。
川べりの道路沿いにお店があるので車で来ますが、みんなこの2つの料理＋お酒でワイワイやります。
（どうやって帰るかは知りません）
写真はクスクスを使ったサラダ“タブレ”です。
戻したクスクス＋レモン汁＋オリーブ油＋トマト＋ミント＋お好みの具で出来上がり！
ポイントはトマトの汁を美味しくしてクスクスに吸わせる事ですかね。
食感と味、香りのバランスで具をチョイスして入れてくださいね。
これから夏にかけてサッパリ味がいいですね。
料理研究家 沢田けんじ
