以前にも登場したストラッチです。
手打ちパスタは簡単なので（パスタマシーンと麺台が出しやすいんです）仕事以外にも作ります。
ソースはにんにく＋フレッシュトマト＋味が出る何か＋仕上げにバターがベースで野菜や香草は、その都度あるもので作ります。
いいですよ～生パスタは！食感がいいです。
手回しのパスタマシーンでも、４人前くらいなら楽に作れます。
旦那さんを巻き込んで作ればもっと楽ですね。
（男性はこういうのに凝るので注意！）
ここでパスタマシーンを買うポイントなど
１、２本のローラーが平行についている。
こんなの当たり前の様に思うかもしれませんがそうでない事もあります。
平行でないマシーンでのばすと麺が斜めに入っていって綺麗に伸ばせません。
２、ローラー間が広く開いて、なおかつ薄くまで伸ばせるもの。
ローラーの間が狭いと少量の麺しか作れません。幅もあった方が良いですね。
そして薄く延びないものは、麺を２枚重ねるラビオリが作れません。
ラビオリが出来ない程度なら良いのですが、フィットチーネが分厚いなんて事になったら大変です。
３、心を広く
パスタマシーンは結構故障します。大きな心で受け止めましょう。
お勧めはインペリアルのパスタマシーンです。ちなみに私のは１０５０円の安物です。残念
料理研究家 沢田けんじ
