パッタイ

タイ式の米麺炒めパッタイです

ポイントは麺の戻し方です

水に漬けて30分ほど戻してまだ芯がある状態で炒めに入ります

そしてスープを吸い込ませていって、ちょうどいい固さで仕上げます

柔らかくなりすぎると麺が細かく切れたり団子になったりしますのでお気お付けて

スープは砂糖、ナンプラー、酢、唐辛子で味付けした物です

具は魚介でも肉でも何でもOKです

料理研究家　沢田けんじ

（写真は減塩仕様です。通常ならもう少し色が茶色の方がいいですね）