このところニュースのトップは中国産餃子の農薬混入事件・・・
嫌になってきますね
ここは気を取り直して手作りですよ！手作り！！
というわけで手打ちパスタの紹介です。（ちょっと前にも話だけ出てきましたが）
今日は異例のレシピ紹介～
手打ち麺（パスタフレスカ）の分量（機械打ち）
○強力粉に重さの半分のとき卵を加えて大きく練ります。
（家庭用のマシーンだと粉１５０ｇくらいが適当。多すぎるとローラーに入らない）
○パスタマシーンに通して伸ばしながら練っていきます
○ローラーの幅の3倍になったら三つ折して伸ばす方向を90度回しこれを繰り返す
○麺がきれいに練れればラップに包んで4時間ほど休ませる
○パスタマシーンで薄くのばしてお好みの形にカットする
○すぐ使わない時は網の上で1晩乾燥させる。（すぐ使ってもいいです）
写真はストラッチです。三角にカットして料理に使います。
ストラッチって言えばトルコのライスプディングもストラッチですね
