鶏胸肉が美味しい！
鶏もも肉が人気の昨今、胸肉の良さも見直して欲しくて書きます。
なぜもも肉が人気かと言うとジューシーだからという意見が大半です。
たしかにもも肉はかなり火を通しすぎてもパサパサになりづらいので気を使わず簡単なのでしょう
しかし胸肉もちょっとの気配りでおいしく頂けるのです。
ポイントは“火の入れすぎに注意すること”です
先ずいい大きさに切ります。
オススメは縦に半分（きゅうりくらいの棒な感じで）
下準備として塩、こしょうで味付けします。重要なのは塩です。
塩がまわるとしっとりと仕上がりますので下味をつけたら時間をおいてください。
塩をしすぎるとハムみたいになるので注意！
そして火入れは焼くのなら弱めの火で焼いてください。
時々肉を押して“少し固くなったかな”くらいでホイルでくるんで寝かします
（最初は押してもぐにゃぐにゃしてます）
ソースで煮る時も弱火で煮て、同様に押して固くなったらホイルでくるんで寝かしてください
5分～10分ほど経ってからカットして生っぽくなければOK
少し生っぽかったら弱火で少し再火入れしてください
これが出来たらおいしい胸肉生活が待ってますヨ（家計にもいいし）
料理研究家 沢田けんじ
