ちょっと前から出回って今がお安いイカです。
いかにもいろいろあって、今回はスルメイカ 1杯150円でした
イカは下処理が面倒くさそうですが簡単です
内臓を引き抜く時に傘の内側を指でクルリと1周させて引き抜き、目の上で切ってしまえば終わりです。
ゲソは吸盤に軟骨があるので洗いながら取ってください(そこそこでおｋ）。
これで下処理完了。
和風でも洋風でもお好きに調理してください。
写真はにんにくを利かせたトマト煮込みです。イカは味がよく出るのでいいですね
にんにくのみじん切りと玉ねぎの粗みじんを炒めてゲソをいためます。
いい香りがしてきたら白ワイン、トマトホール缶、鳥のだし汁（顆粒でもおｋ）とお好みの野菜を入れて煮ます（5分ほど）
塩、こしょうで味を整えてイカを加えてさっと火を通して、仕上げににんにく油(チューブにんにくでも可）とマヨネーズを加えて出来上がりです。
イカからいい味が出るので出しは薄めでいいです。
付け合せはご飯（バターライスなど）で
料理研究家 沢田けんじ
