明石のたこ

たこです。日本で一番の名産地は明石です。

明石海峡は流れが速くて魚介類の身がしまって美味しいといわれます。

写真のたこは活けのものを大根で洗って塩湯がきしたものを使ってます。

生のものを湯がいたので、吸盤がコリコリして美味しいので別にしましてみました。

明石のたこと言えば、生もいいのですが張りダコといって干物になった物も美味しい！

戻して蛸飯とかいい感じです。

あと卵焼き（明石焼き）も有名ですね。

料理研究家　沢田けんじ