お気に入りのオリーブを使ってカチャトーラを作りました
正式にはポッロ アッラ カチャトーラ（Pollo alla cacciatora)といい
ポッロは鶏カチャトーラは猟師という意味です。
作り方は鳥を１口大に切って塩、コショウします
鶏肉に粉を付けて、オリーブ油、にんにくとタカの爪を入れて温めたフライパンで焼き色を付けるように焼きます。
裏に返した時にセージとかローズマリーなぞ入れてください。いい香りが付きます。
裏表さっと焼けたら白ワイン酢、白ワインと順番に煮詰めながら入れて、アルコールが飛んだら鶏のだし汁を鳥の半分の高さまで注ぎます。
鶏に火が通れば味を調えて出来上がりです。
写真は途中で塩抜きしたオリーブとトマトホールを入れてます。
フライパン1枚で出来ていいですね
料理研究家 沢田けんじ
