好きなチャーハンの具材は？
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『今日は、チャーハンの日』
海外に長くいますと、「チャーハン」という日本語が、懐かしいです。
皆様もご存じのように、英語圏の中華レストランでは、
「フライドライス」ですが、
アメリカの中華レストラン、
勿論、多くが、チャイニーズ・レストランという意味は、
各国料理の中で、一番安い、
というのが常識ですが、
そんな、アメリカのチャイニーズ・レストランの９９％くらい
安物のお店でも、
私にとって、おいしいです。
しかし、安いお店でもたまには、
と、
多分、マンハッタンにしか、アメリカには高級チャイニーズは、
存在しないはずですが、
（ＳＦのチャイナタウンやダウンタウンには、１っ軒くらいあるかもしれませんが）
３～４軒くらい、高級店がありますが、
それらのお店のフライドライス（チャーハン）は、
フラッフィー（要は、超軽くて、ふわふわです）で、
おいしいものが提供されます。
日本では、個人的には、見たことがありません。
もちろん日本の中華飯店と、
マンハッタン（いや全州のチャイニーズ）
の超・高級チャイニーズ・レストランの
お米が、日本とはまず完全に違う種類です。
日本米では、ふわふわで軽くはできないのかもしれません。
どうやって、あのふわふわで軽いチャーハンが、
できるのか、
つくるのか？
私には、わかりません。
今日のテーマは何の具材がお好きですか？
ですが、
日本のお店（ＹｏｕＴｕｂｅなどで、話題の）を見ていると、
チャーシューが沢山ゴロゴロ
入っているのをおいしいとか、
若い男性などに、人気！
と、いいますが、
私は、チャーシューはいりません。逆に嫌いです。
本物のカニ（缶詰です）と
多めの卵と、
ネギだけで、
軽くふわふわにしたチャーハンが大好きです。
日本の中華のお店で作れるのでしょうか？
私は知りません。
外米や、バスマティ・ライスのような、軽く、さらっとして、
ねばねばしないお米でないとできないのではないか？
と、素人ながら想像いたします。
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Ｗｅｉさんというそうです。
写真だけでも、お分かりですね！
日本のチャーハンとは、全然違います。
ふわふわで軽いです。
Egg Fried Rice (蛋炒饭), A Traditional Recipe
- Fluffy. Rice grains are well separated instead of being clung to one another. The texture is on the “al dente” side. It tastes neither too dry nor soggy.
- Light. The use of simple seasonings gives it a subtle and balanced taste. Also, it doesn’t leave a greasy taste in your mouth. This is particularly important when it’s served with other heavily seasoned savoury dishes.