バレンタインシーズン到来。チョコレートジャーナリストが教える2024年のトレンド
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いよいよ、2024年のバレンタインシーズンが到来。国内外の最新チョコレートが日本に集まっています。2024年のバレンタインのチョコレートのトレンドを、チョコレートジャーナリストの市川歩美が3回にわたってお伝えします国内の厳選素材を使うチョコレート
近年、チョコレートに使う、素材へのこだわりがトレンドとなっています。数多くのショコラティエやパティシエが、フルーツやナッツなどの素材を産地や生産者と直接やり取りしながら、厳選しています。
カカオ以外の素材を使うことで、チョコレートはより豊かな風味となります。作り手のルーツや活動、フィロソフィーが垣間みえるチョコレートが、花盛りです。
メゾンカカオの「HARMONY」は、ミックスフルーツとチョコレートのマリアージュ。「旅するメゾン」をテーマに、国内で出会った生産者から仕入れたマンゴー（宮古島）、マスカット、桃（山梨市）、パイナップル（名護市）、りんご（つがる市）、あまおう（糸島市）のミックスジュースで、生チョコレートを仕上げています。
アトリエ うかいの新作「南濃みかんショコラセレクション」は、シェフの故郷、岐阜県海津市南濃町産のみかんにフォーカス。コロンビア産カカオをあわせ、みかんジャムを使ったチョコがけクッキーや、みかんのパート・ド・フリュイをサンドしたボンボンショコラなど、クッキーとチョコレートを2つずつ、缶につめました。
チョコレートのお菓子
ボンボンショコラが並ぶ、特別なチョコレートボックスも大人気ですが、同時にカジュアルなチョコレートのお菓子もトレンドとなっています。個包装された焼き菓子入りのボックスや、サクッとおいしいチョコサブレなども人気を集めています。
東京・南青山にあるチョコレート専門店「ルル メリー」は、昨年11月15日から、チョコのお菓子需要に応えて、「お花のティグレ」を販売。国産バターとチョコチップ入り生地の中心に、チョコレートを入れた焼き菓子「ティグレ」を可愛いボックスにセット。「ショコラ」と「ローズ」の2種類で、2個入り、6個入りもあります。
資生堂パーラー自慢の新作チョコレートサブレです。「花椿ショコラ＆サブレ」は、3種のサブレ。ゲランドの塩をアクセントに、北海道産の⼩⻨全粒粉とライ⻨全粒粉にフイユティーヌを加えたサブレに、マリアージュします。一口で、ぱっ、と広がるあまおう苺（いちご）、アールグレイ、コーヒーの華やかな風味。個包装です。
カカオへの注目
チョコレートの原材料、カカオへの注目も重要なトレンドです。ショコラティエが、産地ごとに異なるシングルオリジン（単一産地の）カカオの風味に注目し、クリエーションに活かしています。
和光には、原産地の異なる5つのカカオを使ったコレクションがあります。5種類のビターチョコレートのショコラフレ（ボンボンショコラ）のセット。産地はベネズエラ、ガーナ、エクアドル、ドミニカ共和国、マダガスカル。別産地のカカオをブレンドしていないので、風味の個性を食べ比べることができます。
フランスのチョコレートブランド「クルイゼル」が提携する7カ国、7農園のシングルオリジンカカオによる、ひとくちサイズの正方形の板チョコ（カレ）です。メキシコ・モカヤ農園、コロンビア・エルジャルダン農園ほか、ドミニカ共和国、マダガスカル、グアテマラ、ブラジル、サントメ島の、特定の農園で採れたカカオの風味がわかります。
SDGsに配慮したチョコレート
カカオへの注目は、風味にとどまらず、カカオを作る生産国、生産者にも及びます。カカオ農家が抱える問題の解決を願う消費者が増えました。
今年は、消費者が楽しみながらカカオ産地の支援をできる、おいしくてデザイン性の高いチョコレートが登場しています。
おいしくスタイリッシュなだけでなく、1枚買うと500円がガーナのカカオ農園への支援になる、革新的なチョコレートです。日本の国際NPO「ACE」と専門家が共同で開発しました。収益は、ガーナでカカオ産地の児童労働撲滅に取り組む「ACE」に直接寄付されます。QRコードを通じて全サプライチェーンが公開されています。
バレンタインは、愛や感謝を分かち合う特別な日。自分だけでなく、周りの人々も幸せになるように。バレンタインは、チョコレートを通じて、すべての人の幸せを願う日へと進化しています。
text: Ayumi Ichikawa
バレンタインシーズン到来。チョコレートジャーナリストが教える2024年のトレンド | marie claire [マリ･クレール] (marieclairejapon.com)
市川 歩美（いちかわ・あゆみ）
チョコレートジャーナリスト
日本で唯一のチョコレートに特化したジャーナリスト、コーディネーター。365日、日本国内やカカオ生産地をはじめ世界各地を取材し、最新のトレンドをメディアで発信する。チョコレート愛好家歴は約30年