最近、ぶり食べた？
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今日はぶりの日/最近、ぶり食べた？；
子供のころ、母上様が、作ってくれました、
「寒ブリの照り焼きのお弁当」
照り焼きといえば、寒ブリが最高です。
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ところで、その後、フランスや、アメリカに行ったわけですが、
アメリカでは、７０年代、”Teriyaki”
という言葉が、一般化し始めていました。
本来の、「日本の照り焼き」は、
お醤油、お酒、みりん、などを主体とした少し甘めのつけ汁のタレを、
網焼きして、刷毛(ブラシ)で、塗りながら、焼く、という、
たれとその焼き方の料理の手法
の意味でした (いや、いまだに、そういう意味です)
が、
アメリカ、当時は、NYや、東海岸は、
西海岸に比較いたしまして、
日本や、タイなどのアジアの料理の伝播は
相当遅れていましたが特に、ロサンジェルスでは、
タイ料理のブームが起こり始め、(まだ、お寿司のブームは、まだです)
という時代でした。
そんな時代に”Teriyaki”
は、一般化していったわけですが、
日本、本来の意味とはかけ離れて、
ソイソース(お醤油)に砂糖を入れ、コーンスターチで、とろみを出した、
ソースの意味でした。
(刷毛で塗りながら、照りを出す必要もありませんし、９９．９％、そんな調理法は、
欧米では、誰もやっておりません)
(いや、いまだに、世界中、地球上、そうです)
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日本人が、日本で、
天津丼や、
海老チリ、
焼き餃子、
ラーメン各種
冷やし中華、
モンブラン・ケーキ
ハヤシライス、
カレーライス
とんかつ、
オムライス、
などなどなど、
など、
クリエイトしたのと同様に、
アメリカで、誕生しました独自の物といえば、
そのほかに、
”チョップ・スーエイ”と呼ばれます、
平たく言えば、肉野菜炒めみたいなものを、
あるいは、五目そばのトッピングみたいなものを、
たくさんの、コーンスターチでまとめ、
醤油を使わないで、塩味にしたものです。
とか、
有名な、”フォーチュン・クッキー”
チャイニーズ料理には、いくつかアメリカ独自の物が、在ります、
加州ナッツ入りの物や、
レモン・何何とかいうもの、
ジェネラル・ツオーのーーーとか、
オレンジ何々、とか、
チャイニーズ・チキン・サラダ、
そして、６０年代、７０年代、８０年代、９０年代のアメリカ映画や、おちゃのまのTVによく出てきたのが、
「チャイニーズ・テイクアウト・ボックス』です。
こういう話題はいくら出かけますので、ここで、筆を折ります。