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一番好きなカレーの種類は？
多分、
ビーフ・ストック （牛の骨などで摂っただし、コンソメみたいなもの）
をもとにして、
玉ねぎをあまり強調させない、甘くなく、
自分好みのスパイスが、バランスよく、ブレンドされた、
スープ・カレーが、一番おいしいでしょう。
これに、
（お好きな人は、オプションで、臭くない、新鮮な、ベイビー・ラム、）
もう、カレー自体が、うまみたっぷりで、超・おいしいので、
何も、中身は、具は、なくても、十分、おいしいですが、
最後に、素揚げした夏野菜を入れて、
軽く煮込んであれば、
一番、私好みのカレーになるでしょう。
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PS : 日本の９９％のTVが、
毎回、間違っていて、日本の料理関係者も、誰も、正さないので、
１０年以上、同じことを、繰り返しますが。
９８％の、日本のご家庭で、男女関係なしに、年令関係なしに、
お使いいただいている、
「チョコレート・バー（板チョコ）」
のようなものは、
”カレー・ルウ”と、呼ばれるもので、
何種類かのスパイス類を、
小麦粉
と
脂肪類
で、固めたものなのですが、
これは、素晴らしい発明であり、簡単ですし、おいしいですし、
失敗も、極度になくなりますし、
日本の男の子が、キャンプなどで、
人生で、一番最初に使う、調味料でしょう。
これには問題は、１％もありませんが、
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問題は、日本のTVでの解説、呼び名、言い方の間違いです。
A) インド（ネパールも、スリランカも、バングラデッシュも）料理屋さんのカレーや、
B) 日本人が作るスープカレーのほとんど（多分９８%）や、
C) 上記の市販のカレールウを使っていないカレー
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日本のTVは、カレー全部に対して、
お肉や、野菜を除いた部分のことを、
「日本では、間違って、（カレー）”ルウ”と呼んでおります」
上記のカレーの
お肉や、野菜以外の部分、
は、カレールウではありません。
TVで、呼ぶのなら、
推薦できる言葉は、
１） （単なる）カレー
とか、
２） カレーのソース
とか
３） （カレーの）グレーヴィー
とか
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呼ぶべきです。
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こういうカレーに対して、
「カレールウ」と呼ぶのは、大変失礼です。
上記のようなカレーをおつくりになった、
プロのシェフや、
素人さんで、あろうと、だれであろうと、
市販の小麦粉と、脂肪で固めた”カレールウ”を
「使いたくないから、わざわざ」
自分で（あるいは、市販のカレー粉）調合した、
お好きな配合のスパイスをミックス（ブレンド―）
して、作っているわけです。
「一つの、”作った人の、こだわり”でもあるわけです」