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焼きそばはソース派？塩派？；
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どちらでもなく、
今では、９９%、見つけることが難しい、
昭和の町中華のお店で
提供していた、
日本の典型的な”焼きそば麺”
を、使用しない、
中華の少し太麺で、
腰がなく、柔らかく、
この味付けが、（私も何回かトライしましたが、）
超・難しいのです。
大体の調味料は、想像で、分かりますが、
この味が、出ません。
分かる調味料（創造）は、
オイスター・ソース（少し高級で、フレーヴァーが強いもの）
紹興酒
お醤油
風味のあるごま油
味の素。
チキン・ストック（だし）
S&P
食材は、もやしと白菜が、９０%です。
これが作れません。
最高の”焼きそば”です。