私が、いつも言っていることが、こういう記事で、実証されている感じです。
まず、
１） 飲食業の数が、多すぎますので、合併・統合、閉店などを通して、今の3分の1にしないと、利益が出ません。健全な、会社を運営できません。よって、正社員には、12時間以上の労働をさせ、残業代は、なし。よって、ブラック企業、そのものに陥るわけです。
２） いつも言っておりますが、日本は、物価が、飲食代のみならず、安いのではなく、「安すぎます」
果物と、野菜だけは、世界平均の比較いたしますと、高いですが、アパート、不動産、人件費、異常に安いです。
下の記事のガクトも、指摘しておりますが、
例えば、ランチ、
アメリカも、日本のサラリーマンも、使いたいお金は、７００円から、９９９円なのです。
それは、変わらないのですが、アメリカでは、この値段のランチは、ウェイターのいないお店の話です。
要は、アメリカでは、ほぼ、９０％、みんな、ランチは、テイクアウトです。（超安いチャイニーズ・レストランは別です）
それに引き換え、日本は、ウェイターのいるお店で、
チップもいらない、
定食屋さんや
キャフェで、
量は、私には少ないですが、魚定食、どんぶり定食、とんかつ定食、生姜焼き定食、ハンバーグ定食、などが、食べられっるのです。千円以内で。
信じられません。パリでも、ありえません。
そして、大きく欧米先進国と違いますのは、
一店舗の大きさです。アメリカでしたら、東京のお店の４倍位は、平均として、あります。
10倍位、のお店もざらにあります。
東京には、日本には、ラーメン屋を除いてでも、8席、18席、24席、30席、４０席未満のお店が、ほとんどです。
アメリカですと、通常で、８０席くらいが、普通です。たぶん日本では、２４席くらいが、平均でしょう。
都内では、時間給が１１００円位でしょうが、アメリカのように、チップが、ありません。
マンハッタンですと、中級レストランでも、５時間くらい、ランチで働いて、時間給は、８５０円位でも、チップが、７０～９０ドルくらいには、なります。要は、１０時半ころ、出勤で、２時半か、３時に、終わって、1万円以上、手にして帰れるのです。
ランチに、週２～４回、---月に、８万円～１２万円、
ディナーも、週３～５回くらい働いて、
併せて、
３０万円から、６０万円、稼げるのです。
この金額は、日本では、チェーン店の、部長位にならないと、稼げない数字です。
日本は、価格も、物価も、労働賃金も、給料も、「あまりにも、安すぎます」
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