夏季限定『自家菜園の夏野菜冷製パスタ』に続き、
桃の季節、夏限定のスイーツです。
『ピーチ・メルバ』
フランス料理の偉大な料理人エスコフィエ(偉大で呼び捨てはマズイだろ！！)が、
オーストラリア出身のソプラノ歌手ネリー・メルバ(また呼び捨て
)のために考案した桃を使った有名なデセールです。いろいろなアレンジレシピがたくさんあります。
桃の繊細な味わいを大事にすることを一番に心がけてます。
バニラ風味のシロップで完熟の桃を軽く煮たコンポートに、そのコンポートのジュレ、ヴァニラビーンズたっぷりのアイスクリーム、木イチゴのソース、香ばしく焼いたアーモンドで構築してます。
桃の繊細なおいしさをさらに引き出すには、絶妙なバランスで組み合わせます。
リエゾンでは夏の時期の数量、期間限定のおすすめでご用意してます。
暑い日にひんやり冷やした桃のデセールをどうぞお楽しみください。
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