牛筋とこんにゃくの土手煮
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材料 : 牛すじ 350g こんにゃく 1丁 木綿豆腐 一丁 青ネギ少々(みじんぎり)
調味料 : 砂糖 50g 白味噌 200g (白味噌でない場合は少し控えめに)
作り方
1. こんにゃくはちぎり湯がいて灰汁抜きをする。
2. 牛筋は一度さっと湯がいてから一口大にきる。
3. みずの状態から牛筋を入れてアクを取りながら70分湯がく。
4. 70分湯がいたものに①と調味料を入れ40分煮込む。
5. 火を消す少し前に大きめに切った豆腐を入れる。
6. 器に盛り最後に彩りで万能ネギのみじん切りを散らす。
この土手焼きをお好み焼きに入れてもおいしい。
でもお好み焼きに入れるときは調味料をみりん、お酒、お砂糖、しょうゆうで煮た方があまがらくって
いいかもしれません。
牛筋を湯がく時間ですが70分湯がく方がいいのですが、
もう少し短い時間でも結構美味しくできます。