あるステーキ屋さんで

今、食事をしています。一つだけ、疑問かあります。何で、回りの席には空いた皿があるのに俺の席に二回も下げに来るのか？更に決まって「ごゆっくりどうぞ」なのか？テーブルに、何もないのにごゆっくりできるか！