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魚料理
と言えば、煮るか焼くか揚げるかですが
地元でしか買えないコレは好きな魚料理の1つです。
ニジマスの円揚げ
以前、秘密のケンミンショーでも取り上げられた事もありますが
円揚げと書いて「つぶらあげ」と読みます。
ニジマスを新鮮なウチに捌いて揚げた物に
甘辛の醤油だれで味付けした物で
魚をまるごと食べられるのでカルシュウム摂取も
出来ちゃうスグレモノ。
市内、明科地区は信州サーモンのふる里、県の水産試験場があるほど
昔からニジマスの養殖が盛んな地域。
その利点があるから水揚げから数時間で調理する事が
可能なんですね。
