こんにちは。Ayakoです。
今日の「今日こそコレ食べたい！」は初のお菓子編です。
イギリスではもう過ぎてしまいましたが、日本はもうすぐ母の日ですね。
そこで今日は、母への感謝の気持ちをこめて、私が子どものころから食べてきた母の味を
ご紹介したいと思います。
メニューは、小豆を使った和風ロールケーキ。
小豆というと、イギリスでは手に入りにくい・・・？と思う方もいるかもしれませんが、
実はとっても手に入りやすい食材なんです。
もちろん、日本食料品店でゆで小豆を買ってもいいのですが、
大型のスーパーの豆コーナーに行けばたいてい、乾物の小豆が
AZUKIならぬADUKI BEANSとして売っているんです！
健康食品のお店にもあります。
先日も、さっそくADUKI BEANSを購入しようとレジに並んでいたら、
後ろにいた年配のイギリス人女性に、
「あなたそれ、どうやって料理するの？？」
と不思議そうに聞かれました。
砂糖を入れて甘く煮るんだと言ったらかなり驚かれましたが・・・。
私はたまに和菓子が食べたくなると、週末にまとめて小豆を煮て冷凍し、
食べたいときに解凍してお汁粉にしたり、ケーキに入れたりしています。
小豆を煮るなんて時間がかかって大変そうと思うかもしれませんが、
私のゆで小豆は一晩水につけた小豆を、砂糖と水と一緒に鍋にいれて火にかけ、
放っておくだけの簡単なものなので、思い立ったときに出来ます。
今日は、そんなゆで小豆を使って、母が昔よく作ってくれたロールケーキにしてみました。
イギリス人にも、ケーキにすると抵抗なく小豆を食べられるようで、大好評でした！
【本日のメニュー】
ADUKIのロールケーキ
【材料】（25cm×25cmの天板一枚分）
〈ロールケーキ生地〉
卵・・・・・・2個
砂糖・・・・・50ｇ
薄力粉・・・・50ｇ
抹茶・・・・・小さじ2杯（オプショナル）
バター・・・・10ｇ
牛乳・・・・・大さじ1杯
〈シロップ〉＊下記の材料を混ぜ合わせておく
水・・・・・30cc
砂糖・・・・大さじ1杯
キルシュ・・小さじ1杯
〈あずきクリーム〉
生クリーム（ダブルクリームまたはホイップ用）・・・200cc
ゆで小豆（缶詰のものでも可）・・・・・・・・・・・180ｇ
ゼラチン・・・小さじ1杯
水・・・・・・大さじ2杯
【作り方】
１．卵を卵黄と卵白にわける。卵白を泡だて器（電動だと楽）で泡立て、砂糖を２，３回に分けて混ぜ、
しっかりしたメレンゲを作る（角が立つまで）。メレンゲに卵黄を一個ずつ加えて混ぜる。
２．薄力粉と抹茶を合わせて２度ふるい、１．に加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
３．温めた牛乳にバターを加えて溶かしたものに、２．の生地の一部を加えて混ぜ合わせる。
さらにそれを２．の生地全体に合わせて混ぜる。
４．オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、表面を平らにして180℃で10分焼く。
焼きあがったら、ふきんの上に伏せて冷ましておく。
５．生クリームを七分立てに泡立ててゆで小豆を加える。湯煎で溶かしたゼラチンと水を、
クリームに合わせて混ぜ、とろみがつくまでおいておく（氷水につけると早くとろみがつく）。
６．冷めたケーキ生地をラップの上におき、表面に刷毛でシロップをうつ。
７．クリームにとろみがついたら、ケーキ生地の上にクリームをぬり、手前からきっちりと巻いて
ラップでしっかりと包んで冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
いかがでしょうか？今回は少し複雑かもしれませんが、ケーキ生地は10分で焼けてしまうので、
作ってみると意外に簡単に出来てしまいます。抹茶はイギリスだとなかなか手に入らないと思いますが、
抹茶抜きのプレーンな生地でも十分美味しいです。
お菓子作りは、
①つくり始める前に、材料の計量・必要な道具の準備をすべてすませておくこと
②オーブンをあらかじめあたためておくこと
上の二つをきちんと行うだけで、だいぶスムーズに作ることが出来ると思います。
外国人の集まるパーティに出したら、話題の的になること間違いなしのロールケーキ、
是非是非挑戦してみてくださいね。