おうちランチ ポーチドエッグとスモークサーモンムースのゼリー寄せ 他

１００キロ離れたモントルーからお友達が来てくれました

なんと「人生ゲーム」持参で！



なので、久しぶりのおうちランチとなりました。



今回も前菜はコンソメゼリー寄せ

コープにもオードブルとしてゼリー寄せが売っています。

生ハムやピクルス、ゆで卵が入っていますが

私が今回作りたかったのは、

ポーチドエッグの入ったゼリー寄せ

卵の黄身がとろっとしたゼリー寄せを作りたかったのです



耐熱容器にコンソメゼリー液を５ミリほど入れて冷蔵庫で固める

その間に、スモークサーモン、生クリーム、塩、こしょうで、ムースを作る
あと、写真はありませんがポーチドエッグを作って冷ましておく

容器に、スモークサーモンムースを絞り、その上にポーチドエッグを入れて、
コンソメゼリー液をひたひたに注ぎ、冷蔵庫で固めます

型から外す時には容器ごとお湯につけて、周りを少し溶かすときれいに型から外せます

生ハムとブルスケッタとで、オードブルになったかな

さて、ポーチドエッグの黄身が固まっていませんように

切ってみます

あ、大分黄身がとろっとしていました。良かった。
私のは黄身がもっととろとろで流れ出てしまいました。

メインは豚フィレミニョンの玉葱マスタードソースとサラダ
大量の玉葱を炒め
飴色になったら白ワインを注ぎ煮詰め
小麦粉をまぶし、とろみをつけます
生クリームを注ぎ、塩、胡椒、で味を整えます。
そして、マスタードを適量加えます。

豚フィレ肉を別のフライパンで焼いて絡めて出来上がり

大人はこれにスライスしたピクルスを乗せると、割とさっぱり食べられます

食後はコーヒーと

エスプレッソとチョコレート工場で買い集めたチョコレート　　今回はデザート作れませんでした。ごめんなさい。

と～っても楽しかったです！ありがとうございました。