納豆を作りました。

ついに


納豆を作ってみました。



納豆は日本食材店でも買えますが、


自分で納豆を作れたら、納豆を買いにいく回数が減るからいいなぁと思っていたのです。


なので、


国産大豆から納豆を作ってみました。


「納豆菌」を持っていないので、

市販の小粒納豆から８粒ほど頂戴して作る事にしました。



必要な物

大豆２００g
納豆６粒くらい（今回は小粒だったので８粒使いました）


納豆の作り方

１、大豆を一晩水に浸ける

２、圧力鍋で４５分～１時間煮る
（納豆になると少し引き締まるので、柔らかめに煮るのが良いようです）

３、自然に冷めてから、熱いうちに水を切り、納豆を８粒程混ぜる

４、４０度で２４時間発酵させる
（私は、ホームベーカリーに３０度で２４時間生種を発酵させるコースがあったので、それを使いました。
最初は、豆自体が熱いので４０度ぐらいにはなっているようです。途中で、ジップロックに熱めのお湯を入れて、ホームベーカリーの下に敷いて、少し温度を上げました。これは一度だけ行いましたが、二度ぐらいした方が良いみたいです。）

５、発酵が終わったら、保存容器に入れて冷蔵庫でねかせます。



下の写真は、これから冷蔵庫でお休みになる前の納豆です。

かなり大きい納豆になりました。

３日ぐらい寝かせたら美味しいらしいです。
その他は、小分けにして冷凍保存出来ます。



大豆の味がおいしいです。

これなら安心して国産大豆の納豆を頂く事が出来ます。




あとは、納豆のたれを作って
いただきまーす！




納豆。日本だったらたくさん種類があって、選ぶのが楽しいような食材でしたがついに作ることになってきたスイス生活。どこまでハンドメイド生活？になるのでしょう。今日もありがとうございます。

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