「お姉ちゃんが欲しいなぁぁぁぁぁ」
・・・絶対に無理でしｗｗｗｗ
妹ならまだしもお姉ちゃんは無理ですから（;´▽｀A``
・・・さてさて。
クリスマスももう終わりですね～。
我が家はもうクリスマス気分なんてどこへやらｗ
すでにいつもどおりの生活を送っております。
昨日はクリスマスメニューで、夕食も洋風だたので出せなかった豚の角煮。
その分たっぷり煮込んだので味もしみておいしくできました＾＾
角煮は豚バラブロックを使うので、脂身も多い分、普通に作ったら脂っこくなってしまうので、いかに余計な脂分を取るかがポイントになると思います。
いろんな作り方があると思うけど、うちはこんな感じ。
食べやすい大きさに切った豚バラ肉を、一度熱湯にくぐらせます。
（表面が白くなる程度にさっと湯通しすればＯＫ）
その後、フライパンで表面に適度に焦げ目が付くまで炒めます。
お肉のうまみを閉じ込めるためですね。
油はひきません。
脂身からたっぷり脂が出るので。
※ここで1回目の脂取りをするわけです。
脂はフライパンに残したまま、お肉だけを拾ってお鍋に入れます。
水をひたひたに入れて火をかけて煮ていきます。
その時に、１０ｃｍくらいに切った白ネギと、しょうが1かけを一緒に入れますが、ネギは縦に切れ目をいくつか入れ、しょうがは包丁の腹でつぶして入れてあげます。
そうすると味がでやすいので。
お肉が柔らかくなるまでひたすらコトコト煮ていきましょう＾＾
クシがすーーーっと通るほど柔らかくなったら、火を止めて冷めるまで放置します。
冷めると上に白いかたまり（ラード）ができてくるので、肉を他の器に取り出して煮汁をこします。
そうすると、ラードがごそっと取れて、脂っこくなくさっぱりした仕上がりになるんですよ。
これが2回目の脂取りです。
※夏場はなかなかラードにならないので、ある程度冷めたら冷蔵庫に入れて冷やすといいかもでし。
その後、再び肉とこした煮汁を入れて、沸騰したら、砂糖、酒、しょうゆを１：１：１の割合で入れていきます。
砂糖がカップ１ならしょうゆも酒もカップ1といった割合です。
調味料の量は、肉の量や煮汁の量で加減してください。（要は適当なんだなｗ）
あとは味がしみるまでひたすらコトコトと煮ていきます。
そして最後に、できれば砂糖を煮詰めてカラメルを作って入れてあげると、味がさらによくなりますよ♪
文だけじゃわかりにくいでしゅね。。。
カスタムもですが、ついつい途中経過を撮るのを忘れる私ですｗｗｗ
煮汁が脂っぽくないので、ご飯の上にお肉とタレをかけて角煮丼にしてもおいしいですお＾＾
・・・あ、別にそんな感じでちゃんと主婦してますよ・・・というアピールをしたかったわけじゃないですｗｗ
ほんならね～
