①フローズン・カンパリ・オレンジ(Frozen Campari Orange)のレシピ
カンパリ・・・・・・・45ml
オレンジ・ジュース・・60ml
使用グラス フローズングラス
製法 クラッシュアイスと共にブレンダーにかる
度数 6%
②フローズン・カンパリ・オレンジ(Frozen Campari Orange)のレシピ
カンパリ・・・・・・・・45ml
オレンジ・グラニータ・・100ml
使用グラス フローズングラス
製法 ブレンダーにかる
Garnish オレンジスライス
度数 8%
オリジナルレシピ
グラニータについて
イタリアのシチリア島が発祥の伝統的な氷菓子です。果汁や水、砂糖をベースに作られ、粗めに凍らせることで、シャリシャリとした独特の食感が特徴です。かき氷やシャーベットとは異なり、氷の粒が粗くザクザクとした口当たりが楽しめます。
グラニータの名前は、イタリア語で「粒々にした」や「粒状にする」を意味する「granire（グラニーレ）」に由来すると言われています。シチリア島では、アラブ人が持ち込んだレモンやサトウキビと、エトナ山の雪を利用してシャーベットを作り始めたのがグラニータの原型だとされています。
グラニータはイタリア全土で夏の風物詩として親しまれていますが、特にシチリア島では、ブリオッシュという温かいパンを添えて朝食として食べる習慣があります。ブリオッシュにグラニータを挟んだり、浸したりして食べることで、グラニータの冷たさとブリオッシュの柔らかさが絶妙にマッチします。
基本的なグラニータは、果汁などを凍らせ、途中でフォークなどでかき混ぜて氷の粒を粗くすることで作れます。特にコーヒーのグラニータは、濃いコーヒーに砂糖を溶かし、凍らせる途中で数回かき混ぜるだけで簡単に作ることができます。