プレシャス・ハート(Precious Heart)のレシピ
ドライ・ジン・・・・・・・・・・・25ml
パッションフルーツ・リキュール・・15ml
ピーチ・リキュール・・・・・・・・10ml
グレープフルーツ・ジュース・・・・10ml
使用グラス 3㌉カクテルグラス
製法 シェーク
Garnish オレンジピール・レモンピールでハートを作りグラスに飾る
度数 24%
カクテル製法の用語
シェーク (Shake)
シェーカーを使って材料を氷とともに振り混ぜる技術です。
激しく振ることで材料が均一に混ざり、冷たくクリーミーな仕上がりになります。空気が含まれ、滑らかな口当たりを生むため、果汁やクリーム、卵白を使うカクテルによく用いられます。
ドライ・シェーク (Dry Shake)
氷を使わずに材料をシェークする技法。卵白を使用したカクテルで泡立ちを良くするために行います。
ウェット・シェーク (Wet Shake)
氷を入れて材料をシェークする一般的な方法。ドライシェーク後に行われることもあります。
アフター・シェーク (After Shake)
カクテルを注ぐ前に、軽く追加でシェークする技法。香りやバランスを整えるために行われます。
シェーク・アンティル・フォーミー (Shake Until Foamy)
ティンに氷を入れて泡立つまで強くシェークすること
ワーキングミックス (Working Mix)
ティンに氷をいれずに軽く2∼3回シェークする
ロングカクテルなどに用いる
ワーキングミックス・アンティ・フォーミー (Working Mix Until Foamy)
ティンに氷を入れずに泡立つまで強くワーキングミックスすること
マドル＆シェーク (Muddle & Shake)
ティンにフルーツや野菜を入れマッシャーで潰し、氷と材料を入れ、よくシェークしてからストレーナーを被せてグラスに注ぐ
ステア (Stir)
ミキシンググラスを使い、氷と材料を静かにかき混ぜる手法です。
シェークに比べて空気を含まず、穏やかに冷却と希釈が行われます。繊細な風味を保つため、アルコール主体のカクテルに適しています。
ビルド (Build)
材料を直接グラスに注ぎ入れるシンプルな技法です。
炭酸系飲料を含むカクテルでよく使われます。初心者でも取り入れやすい方法です。
フレアバーテンディング (Flair Bartending)
ボトルやシェイカーを使ったパフォーマンス技術で、バーテンダーが見せるエンターテインメントの一環です。視覚的に楽しませる要素が強く、プロフェッショナルなスキルが必要です。
ダブルストレイン (Double Strain)
液体を注ぐ際に、ストレーナーに加え細かい網（ファインストレーナー）を使って、氷片や果肉を徹底的に取り除く技術です。滑らかな飲み口を実現します。
フロート (Float)
比重の異なる材料を重ねて注ぎ、層を作る技法です。
スワール (Swirl)
グラスを軽く回しながら材料を混ぜる技法で、シェークやステアほど強く混ぜず、繊細な調整に使われます。
ブレンダー（Blender）
ミキサーを使って材料を撹拌する方法。
インフューズ (Infuse)
ハーブやフルーツをアルコールに浸して香りを移す技術。独自の風味を加えることができます。
クラリファイ (Clarify)
ジュースや液体をろ過し、透明にする技術。高級感のある見た目と味わいを実現します。
スモーク (Smoke)
ウッドチップや香り付け用の素材を燃やしてスモーキーな香りをカクテルに加える技術。
モレキュラーミックス (Molecular Mix)
科学的な技法を用いて、食感や形状を変化させたカクテル作り。「スフェリフィケーション」や「エスプーマ」が含まれます。
ロール (Roll)
材料をグラスとシェイカーの間で行き来させて混ぜる方法。
マキシング (Mixing)
複数のスピリッツやリキュールを均一に混ぜ合わせること。
リンス (Rinse)
グラスに香り付け程度にリキュールを少量注ぎ、グラス内に香りをまとわせてから残りを捨てカクテルにアクセントをつける技術。
トワール (Toile)
グラスの中で材料を軽く回転させて香りを引き出す技術。
ドロップ(drop)
少量ずつ液体を垂らして風味を調整する技術。
ダッシュ (Dash)
ビターズやシロップをほんの少量加える際に使う単位。
ディルート (Dilute)
カクテル作りで氷を溶かし、意図的に希釈すること。飲みやすさや味の調和を図ります。
プース(Pousse) ※レイヤー (Layer)とも言います
カクテルを層状に作る技法。比重の違いを利用して美しい見た目を演出します。
ダスト (Dust)
材料の表面に粉砂糖やココアパウダーを振りかける技法。
ミスト (Mist)
細かいスプレー状の液体をグラスやカクテルの表面に吹きかける技術で、香り付けに用いられます。
フロステッドグラス (Frosted Glass)
グラスの外側に霜が付くよう冷凍しておく手法。冷たいカクテルを提供する際に使用。
ブランディング (Branding)
特定のブランドの材料を使用して作るカクテル。
ゼスト (Zest)
柑橘類の皮を削り取り、香り付けに使用する。
フレームド (Flamed)
オレンジピールやスピリッツに火を付け、香りを引き立てる技術。
ブラッシュ (Brush)
グラスや材料に香りや液体を薄く塗る技法。
スローフロー (Slow Flow)
注ぐスピードを意図的に遅くし、層や香りをコントロールする技術。
リストレーション (Restoration)
飲む前にカクテルを落ち着かせ、風味を整える時間を設けること。