アルフォンソ(Alfonso)のレシピ
デュボネ・・・・・・・・・・・・45ml
スパークリング・ワイン・・・・・UP
使用グラス トールシャンパン
製法 角砂糖にアンゴスチュラビターを振り掛けレモンピールで香り付けしグラスの中に入れ材料を注ぐ
カクテル言葉「余裕」
スパークリングワインとは
一般には3気圧以上のガス圧を持った発泡性ワインの総称。(1～2.5気圧は弱発泡性、0.5～１気圧は微発泡性)
製造方式には、シャンパン方式(瓶内二次発酵)、シャルマ方式(タンク内二次発酵)、トランスファ方式、炭酸ガス注入方式がある。
ワインは発酵の段階で炭酸ガスを放出するが、シャンパン方式では、これを発酵が終わりきらないうちに瓶詰めする。
造る地域や、造り方によって呼称が分かれています。
[フランス]
〇シャンパン
シャンパーニュ地方で瓶内二次発酵方式で造られるスパークリングワイン
〇クレマン
シャンパーニュ地方以外で、大半が瓶内二次発酵方式で造られるスパークリングワイン（ガス圧3～3.5気圧程度）
〇ヴァン・ムスー
クレマンよりもガス圧の高いスパークリングワイン（5～6気圧）
〇ヴァン・ペティヤン
弱発泡のスパークリングワイン（1～2.5気圧以下）
〇ヴァン・ペルラン
微発泡性のスパークリングワイン（0.5～1気圧）
[イタリア]
〇フリッツァンテ
微発泡性のスパークリングワイン
〇フランチャコルタ
北イタリアのロンバルディアで造られる高級スプマンテ
〇プロセッコ
ヴェネト州で造られるプロセッコ（グレーラ）種を使用
〇ランブルスコ
エミリア・ロマーニャ州で造られるランブルスコ種を使用
[スペイン]
〇カヴァ
主にスペインのカタルーニャ州で瓶内二次発酵方式で造られるスパークリングワイン
[ドイツ]
〇シャウムヴァイン
ドイツ語のスパークリングワインのこと
〇ゼクト
ドイツ国内で瓶詰めされたシャウムヴァイン