さ、今日はだんなさんと二人、
悩んで悩んで悩みきって、
デザイナーさん達のお力も借りて
大決定したお店の名前を発表します！
その名も・・・、
Ｍｏｄｅｒｎ Ｃａｆｅ
Ｂｌａｎｃｂｒｕｎ
読み方は「モダンカフェ ブランブラン」です。
コンセプトは
皿盛りデザートとエスプレッソコーヒーが中心
でもきちんと食事も出来るという、しっかりカフェです。
Ｂｌａｎｃｂｒｕｎ の意味はぜひ来店の時に確認してください！
すぐに分かりますよ～！
色んな所で探しているけれどなかなか見つからないカプチーノカップ。
インターネットでもほとんど見つけられないんです。
普通のコーヒーカップやティーカップとは違い、
エスプレッソとミルクが上手く混ざるようにカップの中のカーブに特徴があるんです。
しかも、泡と液体が半分半分で口の中に入り込むように
カップ自体が厚く出来ているのが普通です。
が！！
残念ながらこちらではほとんど見たことがありません。
愛知県の多治見市まで１時間も無くて行けるので、
お願いして作ってもらおうかなぁと考え中。
お金が掛かるけどここは妥協できない！
折角来てくれたお客さんに、
自分の出来る限りの美味しいエスプレッソを提供したい！
で、エスプレッソコーヒーを好きになってもらいたい！
妥協せずに探すぞー！
さてさて、厨房部分の大きさが決まったので、厨房器機選びに入ります。
とりあえず必要な器機をリストアップをしたので、
厨房設備屋さんの塚本さんと厨房の大きさをみながら選びます。
愛知県にある事務所までお伺いする予定だったのですが、
直に見てみたいと塚本さんがおっしゃるので、
朝の１０時３０分に物件前に集合です！
寒い中１時間近くかけて厨房内の残されている器機の大きさなどを図って今後再利用できるか調べました。
その後、場所を移して大きさの確認をし、
購入しなくてはいけない器機を最終選考しました。
結局は思っていた機材配置ではうまくいかず、
少し機材の位置を動かし、余裕を持って設計することになりました。
でないと、おく位置の問題で食器洗浄器などのメンテナンスなどもできないんだそうです。
うーん、やっぱり図面や数字だけでは分からないもんなんだと実感。
今日はとりあえず塚本さんに図面を持ち帰ってもらって
再度微調整＆機材探しをお願いしました。
私達も個人購入できる機材を探さねば！！
探求と言っても探しに行ったんじゃなくて、
お店を出す村の商工会にいらっしゃる今井さんが「ご案内しますよ」って連絡をくれたんです！
早速、無農薬野菜を育ててこの道２０年のベテラン農家・市川さんのお宅へレッツゴーです！！
市川さんの他にも、数年前から遺伝子組み換えのコーンなどを使わない、「こだわり卵」を手がけ始めた高村さんという方にも会うことが出来ました。
高村さんは山梨出身の口数少なめな青年ですが、そんな中にも鶏卵に対する想いは言葉のはしはしから感じ取れました。 黄身はオレンジっぽくない黄色で、白身にものすごく弾力があるそうなんです。
その白身で作ったメレンゲを使ったシフォンケーキは、ベーキングパウダーが無くても、ふわっふわのもっちっもちだそうです！
早く高村さんのところで取れた卵を使ってシフォンケーキ焼いてみたい！
市川さんは超ダンディー！ 我が旦那さん「男が惚れる男だ！」ってもうメロメロ。 農業を始めたのが私の祖父の村だったと言う事で、色々と話をしてみたら祖父に農業を教わった事があるそう！ すっごい偶然！！
これには今井さんもビックリしてました。
ハウス内で育てられていた野菜なども試食させてもらいました。
数種類の葉物の野菜が個人消費用として植わっていたのですが、これがめっちゃめちゃ美味しい！！！
その中でも特に水菜が美味しかったです！ ハリッハリでみずみずしい！ 変なアクも無い、でも味自体はしっかりあって、甘味がほんのり口に広がるんです。 水菜がこんなに美味しいものだったとは知りませんでした。
しかも野菜のお土産まで頂いてしまいました！
さ、これから水菜サラダ、堪能しよっと！
さてさて本日もデザイナーさんの所へお伺いし、
最終的な店舗間取りの決定です！
今日決めてしまったら今後の変更はかなり難しくなるので、
旦那さん、厨房の位置＆大きさを何度もチェック。
一方私はというと、自宅部分の間取りに夢中。
というのも、デザイナーさんの今までの施工例などを見て
ベタ惚れして今回お願いする事になったので、
希望やイメージを伝えて後はお任せしたら、
いつも私の想像以上の物を出してくれるので、
デザイナーさんの書いてくれた客席の提案で異論なし！
だって素敵すぎなんだもん！！