福岡に住んでてよかった
[data-toc]{background:#ffffffd9;border:1px solid var(--color-border-medium-emphasis,#08121a4d);border-radius:8px;display:flex;flex-direction:column;gap:8px;padding:12px 16px}[data-toc] h2,[data-toc] ol,[data-toc] p{margin:0}[data-toc] .toc-header{align-items:center;display:flex;font-weight:700;gap:12px}:is([data-toc] .toc-header) h2{color:var(--color-text-medium-emphasis,#08121abd);font-size:.875em}[data-toc] .toc-empty-message{color:var(--color-text-low-emphasis,#08121a9c);font-weight:400}:is([data-toc] .toc-empty-message) p{font-size:.75em}[data-toc] ol{list-style:none;padding:0}:is([data-toc] ol) .last.collapse a{border:none}:is([data-toc] ol) a{border-bottom:1px solid var(--color-surface-tertiary,#08121a14);display:block;font-size:.75em;padding:6px 0;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none}[data-toc] .h4,[data-toc] a{color:var(--color-text-medium-emphasis,#08121abd)}[data-toc] .h2{font-weight:700}[data-toc] .h3{font-weight:400;margin-left:8px}[data-toc] .h4{font-weight:400;margin-left:16px}[data-toc] [role=button][aria-expanded]{align-items:center;display:flex;font-size:.75em;font-weight:700;gap:4px;justify-content:center;padding:4px 0;text-align:center;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none}[data-toc] [role=button][aria-expanded=true]:after{mask-image:url("data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='24' height='24' fill='currentColor' viewBox='0 0 24 24'%3E%3Cpath d='M20.97 14.55c0 .26-.1.51-.29.71a.996.996 0 0 1-1.41 0l-7.29-7.29-7.29 7.29a.996.996 0 1 1-1.41-1.41l7.29-7.29c.78-.78 2.05-.78 2.83 0l7.29 7.29c.19.19.28.44.28.7'/%3E%3C/svg%3E")}[data-toc] [role=button][aria-expanded=false]:after,[data-toc] [role=button][aria-expanded=true]:after{background:var(--object-low-emphasis,#08121a9c);content:"";display:block;height:1rem;mask-size:contain;width:1rem}[data-toc] [role=button][aria-expanded=false]:after{mask-image:url("data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='24' height='24' fill='currentColor' viewBox='0 0 24 24'%3E%3Cpath d='M3.05 9.45c0-.26.1-.51.29-.71a.996.996 0 0 1 1.41 0l7.29 7.29 7.29-7.29a.996.996 0 1 1 1.41 1.41l-7.29 7.29c-.78.78-2.05.78-2.83 0l-7.29-7.29c-.18-.19-.28-.44-.28-.7'/%3E%3C/svg%3E")}[data-toc]:has([role=button][aria-expanded=false]) .last:not(.collapse) a{border:none}[data-toc]:has([role=button][aria-expanded=false]) .collapse{display:none}[data-toc]:not(:has([role=button][aria-expanded])):not(:has(.collapse)) .last a{border:none}:is([contenteditable=true],.no-js,#no-js) [data-toc] .collapse{display:revert!important}目次 Pick Item そもそも「ごまさば」ってどんな料理? 福岡に住んでいて良かった!と感じる「鮮度」の魅力 美味しさを引き立てる「名脇役」たち お楽しみは最後に!「ごまさば茶漬け」の誘惑 おすすめ 1. 天然の「ごまさば」と「ごま鯛」の共演 2. 締めまで完璧!「八女だし茶」のこだわり 3. 彩りを添える「昆布巻き」と「柚子明太子」 お家で本場の味!「福さ屋」の博多ごまさば 1. 脂の乗った「長崎県産マサバ」を使用 2. 冷凍庫に常備できる「小分けパック」 3. ご飯にも、お酒にも! 「福さ屋」のごまさばはこちらからチェック 目次を開くPick Item【博多の味・国産天然】博多 ごま鯖 セット /100g×4個 ごまさば ゴマ鯖 ゴマサバ 取り寄せ 胡麻 さば 鯖 刺身 冷凍の鯖 福岡 土産 九州 お取り寄せ お土産 ギフト プレゼント 福岡名物 冷凍 高級 お取り寄せグルメ 海鮮 ご飯のお供 鯖刺身 博多土産 福岡名物 おいしい魚楽天市場ごまさばって何?突然ですが、 「ごまさば」 ってご存知ですか?「あ~、さばの品種のことだよね?」と思われた方えっと~、半分正解です。ごまさばについては正確にお話するとさばの品種ではなくて、おかずのひとつ、つまりメニュー名です。ごまさばに使われるのは真さばです。今日は「福岡県民が愛してやまない絶品グルメ」のごまさばについてお話しします!福岡に住んでいるからこそ味わえるこのおいしさを、他県の方やもっとたくさんの人に知っていただきたくて☆彡ごまさばの魅力をたっぷりお伝えしますね。そもそも「ごまさば」ってどんな料理?福岡で「ごまさば」といえば、新鮮な生の真さばを、醤油、みりん、そしてたっぷりの「すりごま」を合わせた特製ダレで和えたものを指します。「えっ、さばを生で食べるの!?」と驚かれるかもしれません。私っ達にとっては普通のことだったので大人になるまで、他県の人と食事をする機会があるまでは他県でもサバを生で食べているものだと思っていました。他県の人がごまさばを「おいしい、おいしい」と食べているのを見て、「さばが好きなんだね」と突っ込んだ時に、「生でさばが食べられるのって、福岡県だけじゃない?」と言うからびっくりでした!調べてみると、さばを刺身で食べる文化は全国的にも珍しいみたいで。九州地方では他県でも食べれる地域もあるようですが、外食屋さんでメニューとして出していることが多いのが福岡県みたいですね。福岡が誇るべき食文化の一つなんです。因みに九州地方で福岡県以外でおいしい生のさばがよく食べられるのは長崎県みたいです。海に囲まれた離島の壱岐対馬ではごまさばは福岡と同じようになじみあるおかずのひとつとしてよく食べられているようです。「サバってお刺身で食べられるの!? 焼き魚や煮付けのイメージしかなかった!」そうなんです。サバは非常に足が早い(傷みやすい)お魚。 他県では、酢で締めた「しめ鯖」にするのが一般的ですが、福岡では玄界灘という豊かな漁場が近く、水揚げされてからお店に並ぶまでのスピードが驚くほど速いんです。だからこそ、一切臭みのない「生」の状態で提供できる。これって、実はものすごい贅沢なんですよ。福岡に住んでいて良かった!と感じる「鮮度」の魅力私が福岡での暮らしでよかった~と感じる瞬間の一つが、居酒屋さんや定食屋さんで「ごまさば」を食べた時です。まず、見た目からして違います。 身が透き通っていて、角がピンと立っている。一口食べれば、プリッとした食感の後に、サバ特有の濃厚な脂の甘みが口いっぱいに広がります。そこに香ばしいすりごまの香りと、甘めの九州醤油が絡み合って……言葉になりません!「このコリコリした食感は、福岡じゃないとなかなか出会えない宝物だなぁ……」他県から遊びに来た友人を案内すると、みんな決まって「今まで食べてきたサバは何だったの!?」と感動してくれます。その顔を見るたびに、「福岡に住んでいて本当に良かった」と、少し誇らしい気持ちになってしまうんです。美味しさを引き立てる「名脇役」たちごまさばを語る上で欠かせないのが、一緒に添えられる薬味たちです。 すりごま: これが主役級の存在感。これでもか!というほどたっぷり入れるのが福岡流です。 わさび: 脂の乗ったサバをキリッと引き締めてくれます。 刻み海苔: 磯の香りがプラスされて、味わいがより深まります。 小ねぎ: シャキシャキした食感がアクセントに。これらを全部混ぜ合わせていただくのが、一番美味しい食べ方。 タレが少し馴染んだ頃合いに、熱々のご飯と一緒に口に運ぶ……想像しただけで、お腹が空いてきませんか?お楽しみは最後に!「ごまさば茶漬け」の誘惑ごまさばを半分くらい食べ進めたところで、ぜひ試していただきたいのが 「お茶漬け」 です。温かいご飯にごまさばを乗せ、その上から熱々のお出汁(またはお茶)を注ぎます。 すると、サバの表面がほんのりと白く霜降り状態になり、脂がじんわりとお出汁に溶け出すんです。「最後の一滴まで美味しい! 贅沢すぎる締めの一品だね!」サラサラとかきこむと、生の時とはまた違った、ふっくらとした身の甘みを楽しめます。これはもう、大人に許された最高の贅沢と言っても過言ではありません。おすすめ福岡の「ごまさば」は、単なる郷土料理ではなく、この土地の豊かな海と、鮮度を守る人々の努力が詰まった一皿です。他県ではなかなか味わえないこの「透明感のある美味しさ」は、まさに福岡に住んでいるからこその特権。 最近は真空パックなどでお取り寄せができるお店も増えてきましたが、やはり現地で食べる「角の立った」一皿は格別です。もし福岡に来られることがあれば、ぜひ真っ先に「ごまさば」を注文してみてくださいね。きっとサバの概念が、アップグレードされるはずです。因みにごまさばを楽天市場のお店から「お取り寄せ」でも楽しむことができるんです。私がおすすめしたいのは、つくしのしまさん。【博多の味・国産天然】博多 ごま鯖 セット /100g×4個 ごまさば ゴマ鯖 ゴマサバ 取り寄せ 胡麻 さば 鯖 刺身 冷凍の鯖 福岡 土産 九州 お取り寄せ お土産 ギフト プレゼント 福岡名物 冷凍 高級 お取り寄せグルメ 海鮮 ご飯のお供 鯖刺身 博多土産 福岡名物 おいしい魚楽天市場【天然鯖・鯛使用】「彩(いろどり)」 セット / ごま鯖 ごま鯛 各2個 美味しい ごまさば 鯖 鯛 刺身 海鮮ギフトセット お刺身 福岡 お土産 博多 土産 詰め合わせ ご飯のお供 九州 九州土産 海鮮丼セット お取り寄せ ギフト 海鮮セット 冷凍 冷凍刺身 九州産 魚 プレゼント楽天市場【玄界灘産天然鯖・鯛】「華(はな)」セット/ごま鯖 ごま鯛 各2個 八女だし茶 ごまさば 鯖 鯛 刺身 鯛刺し身 鯛茶漬け お魚セット 取り寄せ 福岡 ごまだれ 詰め合わせ 九州 お取り寄せ 博多 お土産 高級 ギフト プレゼント 博多名物 博多みやげ 冷凍 九州産 魚 海鮮丼ギフト楽天市場【玄界灘産天然鯖・鯛使用】「雅(みやび)」セット/ ごま鯖 ごま鯛 各2個 八女だし茶 昆布巻き柚子明太子 ごまさば 鯖 鯛 お刺身 サバ 天然鯛 海の幸 冷凍 九州 福岡 博多 お土産 詰め合わせ 海鮮つまみ お取り寄せ 海鮮茶漬け おつまみ詰合せ 九州名産 プレゼント ギフト楽天市場ごまさばのみでの注文でも充分おいしいけど、ここのつくしのしまのお店は福岡名物のセット売りもしていて、「雅(みやび)」には八女茶や昆布巻きや柚子明太子がセットで入っているんです。これ、福岡の「美味しいもの」がぎゅっと凝縮されていて、開けた瞬間に幸せな気分になれるセットなんですよ。 (吹き出し用イラスト案:目を輝かせる女性) 「わぁ、豪華! ごまさばだけじゃなくて、鯛やお茶まで入ってるなんて贅沢すぎる~!」この「雅」セット、何がすごいって、主役が「ごまさば」だけじゃないんです。1. 天然の「ごまさば」と「ごま鯛」の共演玄界灘で獲れた天然の真サバと、これまた贅沢な天然真鯛の「ごま鯛」が2個ずつセットになっています。サバの濃厚な旨味と、鯛の上品な甘みを食べ比べできるなんて、福岡の居酒屋さんでもなかなかできない体験ですよね。2. 締めまで完璧!「八女だし茶」のこだわりそして、私が一番感動したのが「八女だし茶」がセットになっていること。 以前お話しした「ごまさば茶漬け」を、福岡の名産・八女茶の香りと贅沢なお出汁で楽しめるんです。お家でここまで本格的な締めが食べられるなんて、もう言葉がありません。3. 彩りを添える「昆布巻き」と「柚子明太子」さらに、職人さんが丁寧に炊き上げた「昆布巻き」や、爽やかな香りの「柚子明太子」まで……。これ一箱あれば、立派な「博多御膳」が完成してしまいます。 (吹き出し用イラスト案:お箸を持って準備万端な男の子) 「今日はご飯おかわり確定だね! 贈り物にしても喜ばれそう!」もう一件、おすすめしたいのは、明太子の老舗としても有名な 「福さ屋」さんの博多ごまさば です!お家で本場の味!「福さ屋」の博多ごまさば「福岡までなかなか行けないけれど、食べてみたい!」という方にぴったりなのがこちら。明太子のブランドとしておなじみの「福さ屋」さんが、こだわり抜いて作った一品です。「あの福さ屋さんが作ってるの? 明太子だけじゃなくて、ごまさばもあるんだね!」ごまさばの商品、実は隠れた人気商品みたいですよ。1. 脂の乗った「長崎県産マサバ」を使用使用しているのは、脂の乗りが良い長崎県産の真サバ。 福さ屋オリジナルの甘辛い特製ダレと、たっぷりの香ばしい胡麻で贅沢に和えられています。2. 冷凍庫に常備できる「小分けパック」105gのパックが2袋セットになっているので、食べたい時に食べたい分だけ解凍して楽しめます。 賞味期限も冷凍で180日と長めなのが、忙しい毎日に嬉しいポイントですよね。3. ご飯にも、お酒にも!そのままお皿に盛っておつまみにするのはもちろん、温かいご飯に乗せて「ごまさば丼」にするのが特におすすめ。タレがしっかりしているので、ご飯がどんどん進んでしまいます!「これはお酒の肴に最高だね。今夜の晩酌が楽しみだ!」「福さ屋」のごまさばはこちらからチェック博多ごまさば(105g)×2袋 福さ屋 辛子明太子 明太子 / 福さ屋 明太子 辛子明太子 おつまみ 晩酌 福岡 博多 土産 ギフト 贈り物 父の日 お中元 御中元 お歳暮 【公式ストア】楽天市場自分へのご褒美にはもちろん、福岡の味を誰かに伝えたい時のギフトにもぴったりです。「あのお店で食べた、あの味」を、ぜひご自宅の食卓で再現してみてくださいね。加えて言いますが、そりゃぁ、本場の福岡で食べるごまさばに比べると冷凍のごまさばは違いますよ。だってこっちでは冷凍せずに漁獲してすぐに食べれるという…鮮度が違うんですから。ですけど、他県に住まれている方は福岡県民のようにいつでもごまさばを新鮮な状態で食べることは出来ませんよね。知り合いの人に送ってもらうってことができても鮮度が約束されない食材と思うので、おいしさは半減してしまうかと思います。それに送る側の人もプロでなければ鮮度が落ちてしまうと思うものを送るのは気が引けると思います。それなら、ごまさばをおいしく保存しているプロのお店が提供しているごまさばを購入する方がおいしくて安心で安全だと思うんです。きちんと冷凍されているのでアニサキスの心配もありません。楽天市場で売られているごまさばを頼んでみて、本場の福岡のごまさばをまたいつか食べる日までの…楽しみの日まで我慢せずに(福岡にまだ来たことがない方も、訪問する前のお試しに♪)