本日の麻辣修行は 出張先で初訪問の「炎麻堂」さんで優しい人にご馳走になる。店名が攻めてる感じで期待膨らむ。お店イチオシの麻婆豆腐は辛さが五段階で 標準が2辛というので デフォルトに従う。
運ばれてくると かなり辣油も甜麺醤も濃厚でひき肉の密度が高く 見た目はキーマカレー的でもある。香りの青山椒と痺れの赤山椒がミックスされたミルを盛大にグリグリ挽く。
やはり味噌の味が強いが 2辛でも十分辛いのでバランスはとれてる。肉の旨味もあるし ダブル山椒が効いて痺れる痺れる。好みど真ん中のタイプではないが みんな違って みんな良い。ご馳走さまでした。