もちがカルメ焼を持って帰ってきました。
去年も部活で焼いてました。家でも一緒に作りましたが、なかなか膨らまなくて難しかったなあ。
もち「じゃんけんで負けたから割れたやつになった」
母「ええやん、2人で食べるからどのみち割るし！」
わくわくしながら試食です。
もち「甘〜っ！」
母「あっ、美味しい！ 母が好きやった黒糖の麩菓子に味が似てる」
もち「うまい。家で作ったやつ苦かったのに」
母「何が違うんやろ！？ 重曹！？」焦げたせい……！？
さくさくホロホロで美味しい。
もちがカルメ焼のできる仕組みを教えてくれました。
もち「奈保子さんが熱分解によって奈津子さんになる時、発生する二酸化炭素によって膨らむねん」
母「奈保子さん……重曹？」
もち「そうそう」
2NaHCO₃→Na₂CO₃＋H₂O +CO₂
奈保子さん＝NaHCO₃＝炭酸水素ナトリウム（重曹）
奈津子さん＝Na₂CO₃＝炭酸ナトリウム
だそうです！
お菓子作りにたまに重曹を使いますが、こういう仕組みだとは知らなかったですね。
苦くないカルメ焼きはおいしかった……。