アラビ：ゴーシトゥの作り方を紹介します。
ウルドゥーで、アラビは里芋、ゴーシトゥは肉です。
材料
牛肉３５０ｇ 玉ねぎ中１個 トマト中１個
ニンニク１塊 しょうが（ペースト）大さじ２
塩大さじ1/2 レッドチリパウダー大さじ１と1/2
（塩はいつもの半分に里芋のヌメリとりで塩を使うため）
コリアンダーパウダー小さじ１/２
作り方
まず、肉、玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうが
塩、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダーを
（冷凍のお肉を使う場合、ヨーグルト大さじ２も）
圧力鍋に、ヒタヒタちょっと手前の水をいれて、
お肉が柔らかくなるまで火にかけます。
（１５分から２０分ぐらいかな？）
これがパキスタンの里芋です。（７５０ｇ）
皮をむいて、、、
ヌメリを取るために、塩を小さじ１振り掛けます。
手が痒くならないようにコレで里芋を混ぜます。
実はコレ、ラッシーを作るときに使います。
姑がコレを使ってるのを見て
なるほど こうすれば、手が痒くならないんだ
水で洗って、また塩をかけてヌメリを取って再度水洗い、
ヌメリを取った里芋を大目の油で、ほんのり
茶色くなる程度炒めます。
姑が炒めずに里芋を作ってるのをみてから
この工程を省略してますが、ひと手間かけたほうが、
やっぱり、おいしいです。
圧力鍋のお肉が柔らかくなり、水気がなくなったら、
油を入れ、よく混ぜてください。
そこに里芋を入れ、よく混ぜ、お水をヒタヒタより
気持ち多めに入れて、圧力なべをフタをして
５分から１０分ほど火にかけます。
お好みでレモン汁を少々かけても、、、