昨日友人から「豆漬け」なるものを頂きました
私は初めて聞く食べ物なのですが、Google先生に聞くと・・
「豆漬け（まめづけ）とは、茹でた枝豆をさやごと塩や調味液で漬け込んだ、青森県津軽地方や北海道の道南地域などに伝わる伝統的な郷土料理（漬物）です。」
との事・・・
旦那さんに知っているか聞くと、聞いたことも食べたことも無いと・・・
同じ青森でも、津軽地方と南部地方では全然違うようですね
材料は、 枝豆（青森では地元の「毛豆」などが使われることも多い）、塩、水、唐辛子などで、家庭によってはシソやミョウガを加える様です。
味は、漬けたては浅漬けとして枝豆の食感が残り、数日〜数週間ほど漬け込むと乳酸菌による発酵が進み、独特の酸味と塩気、ピリッとした辛みが楽しめるそうです。
野菜の収穫が難しくなる雪深い冬を越えるための貴重な保存食・タンパク源として重宝されてきた歴史が有るようです。
頂いた「豆漬け」は、シソやミョウガは使用していなくて、シンプルに枝豆と唐辛子を塩と水で漬けたそうです。
本来は、漬けてからもう少し漬け込んでから食べるのが良いそうなのですが、私たちには浅漬け位が良いようで、とっても美味しく、お酒のつまみにBESTでした
残りは、発酵を待って味変して食べてみたいと思います
全国にはきっと、まだまだ知らないご当地のお料理がありますよね
のんびりしたら、ご当地の名産めぐりをするのも楽しそうですよね
今は、なんでもネットで購入出来てしまいますが、現地に行って、食べてみたいな・・・