●モルモットのくるみさん、キャベツの一本食いに挑戦
<モルモットのくるみさん、キャベツをもぐもぐ>須坂市動物園【公式】さん (@suzakazoo) / Twitter
★先月、ためしてガッテン！冷凍野菜裏技SP
●里芋とカボチャの冷凍野菜
色々と助長ある構成ですが、要約すれば
里芋、カボチャは人の手でカットして、蒸気で加熱している（下茹で）
下茹ですることをブランチングと言い、高温にして酵素の活動を止め品質の低下を防ぐ
冷凍野菜などでは、袋の裏にモノによっては１５分から２０分ぐらい茹でて、竹串などで確認してくださいと書いてありますが
それだけでは判断出来ない
生であっても、竹串が通ってしまう
（冷凍した時に、氷の細胞がサトイモ、カボチャの表面にある細胞を壊しているから、８分～１２分ほど茹でても、通ってしまう）
つまり、竹串で判断は出来ない
スーパー、宅配で里芋を購入して煮物を作る時は竹串で確認出来る（＝有効）けど、冷凍野菜の場合は判断出来ない
冷凍メーカーで働いている人の調理方法は（サトイモの場合）、食べる前日に、ボウルにめんつゆを適量入れて、冷凍サトイモを凍ったまま入れる（めんつゆは、サトイモが浸る量）
そのまま冷蔵庫に入れて、一晩解凍
翌朝に電子レンジで１０分ほど加熱（６００Ｗの場合で、ラップは、ふんわりとかけて、フタは密閉しない）
（因みに、冷凍サトイモを他の食材と合わせて汁物にする時は、電子レンジで冷凍サトイモを２～３分ほど加熱し、およそ１０分ぐらいで鍋で火を通す）
冷凍カボチャの場合は、耐熱容器に”皮を上にして並べる”（密閉しない、少し開ける）
電子レンジで加熱（６００Ｗで３分半、２００グラムの場合）
チンする間に、鍋に水・しょうゆ・砂糖を入れて煮汁を作る
チンが終わり、煮汁をかけたら完成（５分ほど、味を染み込ませるために放置）
・冷凍ほうれん草の場合
事前に水に浸けて冷凍解凍する
葉物の浸水解凍：室温なら５～１０分が目安（数時間おいておく場合は冷蔵庫解凍がオススメ）
沸騰したお湯に、解凍したほうれん草を入れる
５秒で掬い取り、彩止めするために、冷水に浸し、直ぐに水切りする
事前に作っておいた出汁に浸して終了
（凍ったまま野菜を入れて茹でると、お湯の温度が一気に下がり、煮る時間が長くなり、結果、含有するビタミンも減少する）
ほうれん草の場合は、冷凍用に成育しているとの事
以前、どの番組だったかは失念しましたが、夏ぐらいに販売されている冷凍ほうれん草が美味しいと聞いたことがあります
（冬のほうれん草の方が夏と比べると栄養分が豊富だから・・・今は分かりません）
冷凍野菜、便利なんですけどね
里芋はボリュームの割りに、スーパーの値段比で高い（１９８円＋税料金、調理時間をどう考えるか、冷凍だったら食感が悪くなるピンクの部分は全てカットされています、ロールキャベツ８個２９８円（税別）を一度利用した事もありますが、コスパは悪い）
録画していたモノを書き終えて、やっと削除出来ます（笑）
左は、くろまめさん
右は、クローバーさん
遠くを見つめて
くろまめさん、角をゲット
角が好きみたい
あ、くろまめさん、抱っこ出勤です
お疲れ様です
銀閣寺に行ったことある？
行ったことあると思うけど、金閣寺ほどの記憶が無い（笑）
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