２０１８年６月にオープン
一昨年も訪問したのですが、臨休
近くにあっためん屋桔梗 銀座店でリカバリーしようと食べて、ハズレ
という事で、ひょっとこ銀座店へリトライです
銀座は色々と出口がありますが、最寄りはC2
２０１９年１０月に消費税が１０％になったので、価格も調整されています
僕が食べたのは、消費税８％の時
お店はオール電化使用
スープを温める電化は、オレンジ色になったり、炎を演出されている感もあります（色合いによって、通電しているという認識も上がります。）
有楽町の交通会館にあるお店が本店で、銀座店との違いは、前述の通り、オール電化、、、そして麺茹で機には、常時お水を投入している事
お水を投入すること・・・僕の中では、大きなポイントです
麺茹で機に新たな水を入れないと、麺についている小麦粉が落ちる、色合いが茶濁する、衛生的に汚い（常時沸騰しているとは言っても、視覚に入る場所なので、衛生面をきちんとしてほしい）
地元に人気のある”勝や＠梅ヶ丘”も然り
和風柳麺６７０円
麺茹で機・デポで麺を取り出して、丼に入れる、麺線をしっかりする・・・麺線が綺麗だと、見た目もよいです
麺線は、麺を折りたたんでいる事
麺線は、どこが発祥の地か！？
おそらく、たんたん亭＠浜田山かなと思います
スープは、和風・魚介出汁のバランスで食べさせるタイプ
三つ葉、ネギがアクセントになっています
麺は、やや細麺
有楽町の本店もそうですが、消費税増税前に訪問前に訪問したとは言っても、
スープ、麺、三つ葉、ネギ、メンマ、玉子半分が入って６７０円は安い
銀座の出口は多いけど、近くて・徒歩５分前後、美味しいお店は、ひょっとこが筆頭です
日本最大級のグルメサイトは、あてにならないです
逆に、あてにげする様に仕組まれている印象