店舗情報によると、
2016年2月20日オープン。メニューの清湯のふりがなが「しょうゆ」となっており、すべて醤油ベースとなっている。淡麗であっさりとしたスープだが、旨みとキレのある味わい。
二回目の訪問。
＜券売機＞
清湯（しょうゆ）そば７３０円
スープは、品名通りさらさらの清湯醤油味。
煮干がキリっと効き、出汁・タレ・香味油がシャープな味わい。煮干しのビター感も楽しめます。
続いて麺を。
麺は、浅草開化楼の中細ストレート。麺の個性がしっかりと出るタイプで、スープとの乗り、絡みも良好。
チャーシューの上には柚子があり、さほど主張せず、纏まりのある一杯に仕上がっています。
具材は、海苔、ネギ、三つ葉、ゆず皮、なると、チャーシュー、メンマ５。水道橋にある勝本と比べると、メンマは味を仕込んでいる印象。水道橋、こちらの神保町もそうだけど、ソツなく、全体の味わいを崩す事なく、纏め方の上手さを感じます。
二回目なので、初回ほどの感動は無いけど、都内の中ではレベルが高い。
多賀野＠荏原中延も初回は旨いと感じたけど、二回目は、それなりに。
こちらの勝本の近くには、行列が絶えないうどん屋さんがあるので、いづれかは・・・
神田 勝本、美味しかった♪