店舗情報によると、
2017年11月9日オープン。
色々と調べると、田中商店グループで修行したとの事。
店主さん、厨房に女将さんと二人三脚のおしどり営業で、ＢＧＭはテレビ放送。箸は割り箸。箸立て楊枝立てにも机上の空論ロゴ入り。
卓上調味料はGABANブラックペッパー、自家製からし高菜。
煮干し中華そば７２０円
ベースとなる醤油ダレは、濃い口醤油、白醤油、日本一しょうゆなどの四種類の醤油に、煮干し、椎茸、昆布を入れて煮込み、甘味を引き出すたまり醤油などを含めて三種類の醤油を入れて、３日間ほど寝かせてから、醤油ダレが完成。
スープは褐色で、最後に煮干しオイルを入れて仕上げています。
ソツ無く、纏まっています。
続いて麺を。
麺は、中ぐらいの平打ちタイプ。コシとしなやかさの両立した麺。煮干し系というと、パツンパツンの麺が多いけど、平打ちは珍しい。
煮干しというのは、今のラーメンではトレンドなので、メニューにしたのでしょう。
新店というよりも、修行店での実績を踏まえると、それなりに纏まっている印象。
Only oneな味わいではなく、one of themという感覚。
オープンして一年以内に閉店する割合は、４割。
こちらは１年2か月、さて、どうなるのか？
東十条といえば、「燦燦斗」が美味しかったなぁ。今は夜営業のみだから、敷居が高くなりました。
机上の空論、それなりに美味しかった♪