店舗情報によると、
2017年9月2日オープン。「醤油の旨味ソバ」は、鶏油の旨みたっぷりのさらっとした醤油味の淡麗スープに、三河屋製麺のストレート細麺の組み合わせ。トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、揚げねぎ、白髪ねぎ、きざみ青ねぎ。
醤油の旨味ソバ８３０円
BGMはニューウェーブ。箸は割り箸。卓上調味料は、ミル入りミックスペッパー、酢、一味唐辛子、ラー油。
スープはさらさらの清湯醤油味。風味を飛ばさぬようロットごとに小鍋で加熱する手間のかかる調理で、湯切りから具材を整える人は一人で担当されています。他に店員さんは２人いるけど、並びなどのサポート体制。
スッキリとしながらもコクと深みのある動物性の淡麗スープで、そこに鶏油の旨みたっぷり。何時も感じるのは香味油が多いパターンが多いけど、こちらはバランスが良かった。
続いて麺を。
麺は三河屋製麺のストレート細麺。ロットごとに冷蔵庫から取り出すため鮮度があります。袋ではなく、紙を使っています。茹で時間はタイマーを使わず、経験値。しなやかでなめらかで心地よい啜り心地で、スープとの乗り、絡みも良好。
具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、揚げねぎ、白髪ねぎ、きざみ青ねぎ。
美味しいとは思うし、意識高い系の人が作り出すラーメンだけど、昨年食べた勝本＠神保町を凌駕するには至らず。
すみません、駄舌で・・・
吉祥寺という立地を考えると、井の頭動物園をセットにすれば重宝しそう。
Ｔｏｍｂｏ、普通に美味しかった♪