店舗情報によると、
2016年5月23日オープン。「しょう油ラーメン」は、スープはさらりとした清湯醤油味で、麺は松本製麺所製の中太ストレート麺を使用。具には2種類のチャーシュー、穂先メンマ、水菜、お麩、笹切りネギがのっている。座席はカウンター6席、3人卓x1、2人卓をくっつけた4人卓x2を用意。
とあるラーメン業界の人曰く、意識高い系ラーメンを提供しているとTwitterに書いてあり、訪問しました。
塩ラーメン８５０円
黄金の色合いで、口に含めると、ふっくらとした昆布の旨味を感じ、追従する様に魚介や鶏が滑らかに連なり、その上から野菜の軽い甘さが、全体を包み込む感じ。ただ、柚子を含めた塩の量は、もう少し控えめな方が個人的には好きです。
続いて麺を。
以前までは、かなりの中太麺を利用されていた様ですが、今は細ストレートに変わっています。大盛り無料でお願いしましたが、ボリュームは１８０グラム前後かな。
具材は、チャーシュー、メンマ、手まり麩に、水菜とネギ。チャーシューは大きなものと、小型１枚とほぐしたモノが添えられています。低温調理でフックラとした肉質に仕上げ、肉本来の旨味を活かした上に、強く深く塩主体で味付けています。
しょう油同様に、具材とスープ量がアンバランスかなぁと感じました。
ふるめん、塩は普通でした♪